上へ

胡麻/ゴマ(ねり)

「胡麻/ゴマ(ねり)」
グラムに対する カロリー一覧表:単位(kcal) カロリーに対するグラム一覧表:単位(g)
100gで640 75gで480 100kcalで16 75kcalで12
50gで320 25gで160 50kcalで8 25kcalで4
7gで45 3gで19 7kcalで1 3kcalで0
ゴマ(ねり)』(100g)で国の基準による特筆すべき上位5の効能 効果 栄養
  • 1位モリブデン体内での鉄の利用を向上し、貧血防止で知られます。また糖質や脂質代謝をサポートします。
  • 2位ヘモグロビン合成や鉄の吸収を促進させます。
  • 3位マグネシウム骨を構成する物質の一つです。またカルシウムの筋肉収縮作用を調整するために必要です。
  • 4位カルシウム骨形成に有用。また血液凝固、神経鎮静、筋肉収縮、血液pH微アルカリ維持作用などが知られます。
  • 5位セレン組織細胞の酸化を防ぎ、酸化抑制作用で知られます。
  • カロリーは16位です。

胡麻(ごま)はごま科ごま属に分類される一年草を言う。練りごまは、ごまを粉状に粉砕し、油分を含有させたペースト状の食材を言う。ピーナッツバターと同様の原理で作られる。ごまは種皮の色によって分類されますが、基本的に黒、白、金などいずれのタイプでも栄養的な差はほぼ見られません。しかし黒ごまの種皮にはタンニン系のポリフェノール色素が多いようである。