海ぶどう

海ぶどう

イワヅタ科に分類されていて、葉がブドウの房のそれによく似たものになっています。茎が細くなっており、その茎に幾つかの小枝があります。この小枝は、幾つかに分岐されており、それぞれの小枝に軸を有したブドウの房状の葉が見られます。葉は、二ミリ程度の直径を持ち、その軸も二ミリ程度となっています。海藻類の一つで、長命草として知られています。葉は薄緑色をしており、食すと、キャビアのようなプチプチとした食感があります。そのため、別名でグリーンキャビアとも呼ばれています。塩水漬けは、生食と同様な歯応えを嗜好できますが、市場へは、海水漬けや塩漬けされたくびれづたが流通しています。産地では、プチプチとした食感を味わうことができますが、市場へ流れているのが海水漬けや塩漬けとなっているため、この食感を嗜好できなくなっています。尚、産地は宮古島より南側となっていましたが、現在では北側においても養殖が実施されています。旬は六月から十月にかけてで、風味は、あっさりとした淡白なものになっており、食感もキャビアのようなものになっているため、調理では、この磯の風味を酢の物などにして嗜好されています。別名では、グリーンキャビアの他、海葡萄（うみぶどう）とも呼ばれています。