そらまめ(おたふく豆)

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そらまめ・おたふく豆

「 そらまめ・おたふく豆」に関して100g中のカロリーを食事摂取基準詳細で評価した場合、12.55%含有し、251kcalです。食品の栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の栄養素は、(50.48%:5.3mg)、次は(40%:0.32mg)、そして、食物繊維(32.78%:5.9g)、リン(17.5%:140mg)、蛋白質(15.8%:7.9g)、となります。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
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そらまめ


お多福豆(おたふくまめ)は、そら豆のうち、大粒の品種、もしくは煮込んだものを指します。外観は黒っぽく、皮をつけた状態で鉄釜や鉄剤を用いて甘く煮込んで仕上げます。名称はその大きさに由来しており、お多福面のようにふっくらとしたその外観に見立てて、お多福豆と呼ばれるようになったようです。完熟したものは水で戻して甘みを漬けて煮込み、未熟なものは塩ゆでにして食されます。甘納豆にも利用されており、味はよく、大きな豆が特徴です。そら豆そのものは、野良豆(のらまめ)や四月豆、天豆、夏豆などと呼ばれることもあります。
そらまめ・おたふく豆