玄米茶(浸出液)

玄米茶

玄米茶（げんまいちゃ）は番茶を強い火で焙ったものと蒸してから炒ってポップコーン状にした玄米をほんとんど同比率で混ぜ合わせたものを言います。中には焙った玄米だけのものや食塩や抹茶を添加したもの、稀に番茶の代わりに煎茶を用いたものなどがあります。格付けは番茶やほうじ茶と同格であり、高級品には分類されていません。発祥は鏡開きの際に生じる餅屑を炒って茶葉にして混ぜたことが起源とされています。品質はどちらかと言えば玄米の質に影響され、特に狐色に炒った玄米から香ばしさが発生します。このため、爆ぜた玄米の比率が高いものは質の悪いものとされます。風味は香ばしさと淡泊な味わいが特徴となっています。