ピザ生地

ピザ生地

ピザは、小麦粉を主原料に発酵させた生地を丸く引き延ばし、その上に具を乗せ焼き上げた食品を言います。一般には、ピザクラストと言われる生地上に薄くトマトソースを塗布し、これに野菜や肉などの具をのせて焼いたものです。ピッツァとも言います。加熱にはオーブンや窯などが用いられ、チーズにある程度焦げ目が生じたら完成です。生地は、小麦粉、水、イースト、砂糖、塩、食用油などを混ぜ合わせ、これを発酵させて丸く引き伸ばします。ピッツァ・ビアンカは、トマトソースを使ってないピザのことで、白いピッツァを意味します。 モッツァレッラやゴーダチーズを利用するケースが多いようですが、チーズそのものを利用していないピザも見られます。