エソ

エソ

エソ（狗母魚/真狗母魚）は狗母魚/真狗母魚科に分類されていて、成長すると体は凡そ五十センチ程度となります。漁獲は、底引き網（そこびきあみ）にて行われていますが、釣りなどで釣れることもあります。調理では、練り製品の原料として蒲鉾（かまぼこ）などに利用されるケースが多くなっています。これはこの魚に小骨が多く含まれているためで、骨も身肉もすり潰して使われています。生息域は、百メートル程度の砂泥底で、東シナ海から日本の南側の沿岸地域に広く分布しています。特徴として、長い胸びれは、腹びれの起部を超えていて、白くなった尾びれの下縁を持っています。また、鱗が剥がれやすいのも特徴の一つとなっています。餌は、小魚をはじめ、甲殻類などとしています。この魚は狗母魚/真狗母魚科の総称のことで、種類としては、ま狗母魚/真狗母魚、あか、とかげ、しんかい、わに狗母魚/真狗母魚といったものがあります。亜熱帯や熱帯地域の浅海に生息しており、アカ狗母魚/真狗母魚は白身になっていて、体に褐色の横縞が数本走っています。マ狗母魚/真狗母魚は、尾びれの下側半分が白っぽくなっており、胸鰭（むなびれ）が腹ビレに達するほど長くなっています。通常、この魚は通常、マ狗母魚/真狗母魚のことを指しますが、日本の南側の地域では、アカ狗母魚/真狗母魚を言う場合があります。