サルボウ

サルボウ

別名では、アカガイ、サルボウガイ、エテボウと呼ばれることもあります。見た目は赤貝（あかがい）とよく似ていますが、殻長が凡そ五センチ程度と、その大きさも小さくなります。また、肋（ろく）と呼ばれる、殻表の溝が三十本程度と少なくなっていて、更に顆粒（かりゅう）が左殻の肋に見えることでも、その識別が可能となっています。藻貝（もがい）の名称は、稚貝が足糸にて海藻へくっつくことに由来しています。身肉は赤くなっていますが、これはヘモグロビンからなる血色素のためで、アカガイの代替用として利用される理由になっています。鮨種だけでなく、缶詰でも赤貝の名称を用いている商品が見受けられますが、これは、地域によって藻貝を赤貝と称するためで、昔から継続してそのまま使用しています。生息域は、日本の真ん中から南側で、中国や朝鮮半島などにも見られます。和名ではサルボウガイと呼ばれるモガイは、現在韓国からも輸入されています。調理では、刺身や鮨種をはじめ、茹で貝、煮物、佃煮などに利用されています。