コーンスナック

コーンスナック

コーンスナックは、主な材料としてトウモロコシを用いたものとなります。トウモロコシそのものは、スイートコーンが有名で、甘みを引き出している水溶性糖分を利用して、自然な甘み協調する製品も見られる。この甘みはショ糖、ブドウ糖、果糖などで構成されており、時間の経過と共にその甘味が低くなると言われています。この甘味の劣化は保存温度に左右され、通常温度ではでん粉への変性が早く、そのため鮮度が重要となります。スナック菓子自体は甘さを控えてあっさりとした風味が特徴であり、広い嗜好性をもたせ、手軽に食べられる利便性を兼ね備えています。また、使われる原材料によってポテト系やコーン系、小麦粉系といった分類がされます。