切山椒

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きりざんしょ

「 きりざんしょ 」100g中のカロリーは248kcalで、食事摂取基準にもとづく含有率は、12.4%です。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
栄養バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆6%
100g中の栄養価
順位栄養素含有率実際の含有量基準値過不足
1位モリブデン104%26μg推奨量25μg+1μg
2位カロリー12.4%248kcal普通2000kcal-1752kcal
3位8.75%0.07mg推奨量0.8mg-0.73mg
4位マンガン7.14%0.25mg目安量3.5mg-3.25mg
5位パントテン酸5.5%0.22mg目安量4mg-3.78mg
更に分析 >>食事摂取基準

切山椒


郷土銘菓として山形県米沢市の切り山椒(きりざんしょ)などが知られる。製法は容器に上新粉と温めた湯を投入し、こねつける。そしてせいろうの上に出来上がった種をちぎって並べ、蒸す。蒸し上がれば臼でまとめ、砂糖を何度か添加する。その後再度蒸し上げ、山椒を混ぜる。切り山椒はすあま生地に山椒を混ぜたもので、上記の製法によってこしらえ、薄い短冊状に切った菓子である。起源は日本橋小伝馬町のべったら市とされており、ここで江戸時代に売りに出されたことが最初のようである。地域によって山椒餅とも呼ばれ、切り羊羹(きりようかん)とともに正月によく販売される。べったら市や暮れの酉の市で売られる。
きりざんしょ