あまに油

あまに油

亜麻仁油（あまにゆ）は熟成した亜麻の種子から採取される乾性油を言います。色は黄色みを帯び、空気と触れることで凝固します。製法は、亜麻の種子を圧搾し、溶媒によって取り出すといったものです。亜麻の種は水などと乳化させると卵の代替品として用いることが可能です。このため菓子作りに適している他、不飽和脂肪酸を豊富に含むことからサプリメントの領域でも利用されています。不飽和脂肪酸ではω-3脂肪酸であるα-リノレン酸が含まれており、更に食物繊維も十分摂取できます。他に塗料の材料としても活用される他、、木製品の仕上げといったものにも使われています。