ごま豆腐

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ごま豆腐

「 ごま豆腐 」100g中のカロリーは81kcalで、食事摂取基準にもとづく含有率は、4.05%です。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
栄養バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆3%
100g中の栄養価
順位栄養素含有率実際の含有量基準値過不足
1位n-6系脂肪酸19.5%1.56g目標量8g-6.44g
2位15%0.12mg推奨量0.8mg-0.68mg
3位マグネシウム9.31%27mg推奨量290mg-263mg
4位ビタミンB19.09%0.1mg推奨量1.1mg-1mg
5位リン8.63%69mg目安量800mg-731mg
更に分析 >>食事摂取基準

ごま豆腐


胡麻豆腐(ごまどうふ)は胡麻とくず粉を原料にした食品を指します。豆腐との名称が入っていますが、大豆を用いる豆腐とは違います。奈良県や和歌山県の郷土料理であり、高野山精進料理などでも利用されています。本来は混じりけのないくず粉を100%使用する本葛が正式のようですが、市場へ出回っているくず粉は大抵ジャガイモやサツマイモ、コーンスターチなどのデンプンを混ぜたものです。製法はまず胡麻の皮を除去し、すり潰します。水へ溶解させたくず粉と合わせて加熱し、練りこんで型にはめ、冷却凝固させて仕上げます。多くは直接冷ややっことして食され、豆腐のような使われ方はあまり見ません。
ごま豆腐