酒粕

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酒かす

「 酒かす 」100g中のカロリーは227kcalで、食事摂取基準にもとづく含有率は、11.35%です。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
栄養バランス達成率 ★★☆☆☆☆☆☆☆☆12%
100g中の栄養価
順位栄養素含有率実際の含有量基準値過不足
1位ビタミンB678.33%0.94mg推奨量1.2mg-0.26mg
2位葉酸70.83%170μg推奨量240μg-70μg
3位48.75%0.39mg推奨量0.8mg-0.41mg
4位蛋白質29.8%14.9g推奨量50g-35.1g
5位食物繊維28.89%5.2g目標量18g-12.8g
更に分析 >>食事摂取基準

酒粕


酒粕(さけかす)は清酒粕と味醂粕に分類されます。前者はアルコールをおよそ八パーセント含有し、清酒もろみを搾って生成します。後者はおよそ四パーセントのアルコール分を含有し、みりんもろみを搾って得られる酒粕です。こちらは酵母に起因するビタミン類の含有量が清酒粕より減ります。酒粕は味噌との調理における相性がよく、具材を多く使った汁物で冬場によく用いられます。他にも粕漬けに野菜や魚介類が用いられ、これらは酒粕の風味を活用した保存食となります。
酒かす