角砂糖

角砂糖

角砂糖（かくざとう）は、グラニュー糖を原料に糖液と水分を加え、プレスして乾燥させた四角い形態の砂糖を言います。多くは立方体をしていますが、製品によっては変わった形をしたものも見られます。色は大抵白色ですが、茶色などほかの色調を使っている商品もあります。日本で初めてかくざとうと作った人物は、野口英世とも親交があったとされる松江春次で、シュガーキングとの異名もあったそうです。かくざとうは糖の精製度が高く、ほとんど無臭です。このため、風味を嗜好するコーヒーや紅茶などに適しており、こういった飲料で多用されています。