粉糖

粉糖

粉糖（ふんとう）とは粉砂糖（シュガーパウダー）のことで、原料と用いるグラニュー糖などを細かくすりつぶしたものを言います。別名ではパウダーシュガーとも呼ばれ、菓子のデコレーションとして飾り付けたり、卵白を加えて練り、ケーキなどの表面にアイシングとして使われたりします。ふんとうの原料となるグラニュー糖は、細かく粒状に結晶させた精製糖のことを言います。世界的に最も消費量の多い砂糖であり、一般に砂糖と言えばグラニュー糖のことを指しますが、日本では上白糖を指す場合が多いです。また、グラニュー糖のカロリーは他の糖類よりも高くなっています。しかし成分構成はぶどう糖と果糖からなる二糖類であり、このうち果糖は血糖値を上げにくいという性質があります。