メープルシロップ

メープルシロップ

メープルシロップは、サトウカエデ、クロカエデ、ノルウェーカエデ、アメリカハナノキ、アメリカヤマモミジ、シロスジカエデ、ギンカエデなどの樹液を集めて濃縮したものを言います。この中で最も知名度があるのは、サトウカエデのメープルシロップであり、品質に優れます。純正のめーぷるしろっぷは若干高値で出回っているため、安価な模造品のほうが広く消費されているようです。こちらはケーキシロップなどの名称で、原料のコーンシロップにメープルの味や香りづけなどをした模造品です。カナダでは品質に等級が設けられており、色や風味、糖の含有量などで決められています。