ラム酒

ラム酒

ラム酒はサトウキビの搾り汁を原料とした蒸留酒の一種です。サトウキビに含有されるショ糖を用いて酵母でアルコール発酵させた後、エタノールに変換、そして蒸留及び熟成させて製造します。ラムは直接もしくはカクテルベースとして飲まれますが、他にも焼き菓子であるケーキやタルトなどに香や味付けするためにも使われます。また紅茶に香りづけしたり、ラムにレーズンを漬けてラムレーズンといった形態でも多用されます。日本での分類ではスピリッツとされており、他に芳香の程度や原料別の作り方、色調による分類もされます。