コーングリッツ(白色種)

コーングリッツ

コーングリッツは、選抜した白色種もしくは黄色種のトウモロコシを原料とし、これらの皮や胚芽を取り除いてから挽き砕いて振り分けたものを言います。コーングリッツにはデントコーンやフリントコーンなどが用いられ、普及しているスイートコーンやポップコーンなどは利用されません。ドライミリングと呼ばれる乾燥製粉にて作られます。食品用途としては、トウモロコシ由来のスナックやコーンブレッド、イングリッシュマフィン、コーンフレークなどに使われます。また、焼酎やビールなどにも利用されています。古くは信州みそにも使われていたようです。