- 単品栄養価
- 成分合計
- カロリー
南鱈/ミナミダラ・生
「 南鱈/ミナミダラ・生」に関して100g中の カロリーを国の基準で評価した場合、3.6%含有し、72k カロリーです。食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の 成分は、ビタミンD(127.27%：7μg)、次はビタミンB12(66.67%：1.6μg)、そして、ナイアシン(39.17%：4.7mg)、蛋白質(32.8%：16.4g)、ビタミンB2(22.5%：0.27mg)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
| 成分バランス達成率 ★★☆☆☆☆☆☆☆☆ | 12% |
ミナミダラ
外見はスケトウダラのそれに良く似ていますが、少し南鱈の方が小さくなっています。ニュージーランドやチリ、アルゼンチンといった南方海域に分布しており、南半球では、同じ鱈科の仲間でも、南鱈しか生息していないと言われています。漁獲は底曳網（そこびきあみ）にて行われ、これらの地域において漁獲された南鱈は、日本へも冷凍輸入されています。多くはすり身に加工されますが、煮魚にも利用されています。一般には、冷凍輸入されたミナミダラを白身フライや蒲鉾（かまぼこ）などに使っていて、ミナミダラの卵巣部分は鱈子（たらこ）の代替用として利用されています。これは、現在スケトウダラの数が減少しているためで、代替用としても注目されるに至っています。食味は、あっさりとしていて淡白なものになっています。また、身肉は白身になっていて、成長すると体は凡そ四十センチ程度となります。尚、すり身の加工工程は、まず原料となる魚の肉を採取機によって取り出します。その際、水を用いて晒し、脱水してからすり潰します。その後、小骨や皮、筋肉の断片などを除去したものがすり身となります。