縞鰺/シマアジ(養殖・生)

シマアジ

縞鰺は、成長すると体の長さが凡そ六十センチ以上に及び、タイとよく似ていて左右に側偏した形状になっています。また、高い体高となっており、体の中央部に黄色の鮮明な縦帯が見えます。縞鯵（シマアジ）の名称もこれに由来していて、暖海地方の世界各地に生息しています。通常、定置網（ていちあみ）や刺し網（さしあみ）、立縄釣りによって漁獲されますが、釣りによって餌付け漁法が行われることもあります。同じアジ類の中では、一番美味しい魚と言われていて、旬を夏とする高級魚の一つになります。一般には中型のものが、多く流通していて、調理では刺身をはじめ、照り焼き、塩焼き、鮨種、焼き魚、蒸し物、といったものに利用されています。日本では、本州より南側の各地に生息していて、中でも伊豆諸島の漁獲高は多いとされています。若魚の内は、海面の表層において遊泳しますが、成長に伴って水深百メートル程度の岩礁を住処にします。餌は、イカ類や小魚を食べていて、別名では、ひらあじ、かつおあじ、こせあじ、アブラカマジなどと呼ばれています。また、一メートルに及ぶものはおおかみとも呼ばれていて、その他、ニュージーランドからの輸入ものも増加しています。味が良くなるのは、夏から秋にかけてで、特に鮮魚は、同種のアジ類のなかでは最も美味とされています。