柿(干しがき)

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かき・干しがき

「 かき・干しがき 」1個約30g中のカロリーは82.8kcalで、食事摂取基準にもとづく含有率は、4.14%です。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
栄養バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆3%
1個約30g中の栄養価
順位栄養素含有率実際の含有量基準値過不足
1位食物繊維23.33%4.2g目標量18g-13.8g
2位マンガン12.69%0.444mg目安量3.5mg-3.056mg
3位カリウム10.05%201mg目安量2000mg-1799mg
4位パントテン酸6.38%0.255mg目安量4mg-3.745mg
5位ビタミンA5.14%36μg推奨量700μg-664μg
更に分析 >>食事摂取基準


干し柿(ほしがき)は、柿の実を干して乾燥させたものを言い、いわゆる渋柿を原料とした食品です。渋柿は通常、直接生食しにくい食べ物であることから渋抜きをします。渋みはカキタンニンやシブオールといった可溶性のタンニンによるもので、これが不溶性に変性することで甘みが出てきます。甘柿は渋抜きの工程をせずに生食できますが、一般には渋柿と比較すると糖の量が少なくなっています。このため、甘柿を干しても渋柿のような甘みは出てきません。また、干し柿には白粉が表面に見られ、これは糖分が結晶化したもので、ショ糖や果糖、ブドウ糖、マニトールなどの成分で構成されています。
かき・干しがき