ゴレンシ/スターフルーツ(生)

スターフルーツ

スターフルーツ（[五斂子/ゴレンシ]とも言います。）はカタバミ科ゴレンシ属に分類される常緑小高木で、ゴレンシとも呼ばれています。果肉は多く且つ多汁で、成熟と共に甘味が強くなっていきます。重さ約五十グラムの果実は、十センチほどの長さで、そこに五本の稜（りょう）が存在します。やや酸味があるものの、原産地を熱帯アジアのジャワ、インド、モルッカ諸島、マレーとするトロピカルフルーツです。果皮は薄くて光沢があり、成熟すると果面は黄色に変化します。また、輪切りにした横断面が、星型になるのが特徴です。そのため別名すたーふるーつと言われる所以です。旬は九月から二月にかけてで、日本では沖縄が産地となりますが、その生産量は少量となります。品種では、甘味種と酸味種があり、主な利用のされ方は、薄く輪切りにする生食をはじめ、ジャム、ジュース、ゼリー、蜜漬、ピクルス、サラダといったものに用いられています。紀元前から中国の文献には記録がなされていて、すたーふるーつは生梅に良く似た風味を持ちます。栄養面では、ビタミンCやペクチンといった成分が目立ちます。