シークワーサー(果汁・生)

シークワーサー

シークワーサー（シークワシャー/シークヮーサー/シィークワシャー/シィクワーサー/シイクワシャーとも）はミカン科に分類されていて、一個の果実が凡そ二十五グラム前後で、直径は三センチ程度。果形は両端が窪み、扁平状をしています。成熟すると果皮が黄色く変色して、特有の芳香（ほうこう）を放ち、酸味があります。未熟果は緑色をしていますが、この際に収穫したシークワシャーとても強い酸味を有し、成熟するにつれて、甘味が出てきます。栄養面では、ビタミンCやビタミンB1が目立ち、成熟果は生食されています。一方、未熟果は酸味が強いため、刺身、焼き魚、酢の物、鍋物、飲料水といったものに果汁を絞って利用されます。日本での産地は沖縄県で、旬は四月から五月にかけてが該当します。シークワシャーは台湾の産地や、奄美大島より南の南西諸島などに自生していて、特に沖縄では洗濯の際に用いられていました。品種では、黄金（クガニー）というものがあり、これは、自然変異により選抜されたもので、その多くが加工されて果汁用にされています。