ソーダクラッカー

ソーダクラッカー

ソーダークラッカーは、重層を原料に使っており、アメリカ式で最も知られるクラッカーです。焼き上げる時間は短くしますが、発酵はゆっくり時間をかけて行います。食感はカリッとしており、発酵と重層の風味によって飾り気のない味が特徴です。また、重層を混合していますが、ソーダークラッカーのpH自体は8前後のアルカリ性に傾いています。ヤマザキナビスコのプレミアムはイースト醗酵によるソーダークラッカーです。ディップと呼ばれるクリーム状のソースにつけて食べたり、粉砕してスープに入れたり、トッピングしたりして食されます。家庭だけでなく、ホテルやレストランでも食事の場に並びます。