ごかぼう

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ごかぼう

「 ごかぼう」に関して100g中のカロリーを食事摂取基準詳細で評価した場合、19.35%含有し、387kcalです。【旧2010年版では100g:384kcal】食品の栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の栄養素は、(41.25%:0.33mg)、次はカリウム(26.5%:530mg)、そして、食物繊維(25.56%:4.6g)、マグネシウム(22.41%:65mg)、蛋白質(21.4%:10.7g)、となります。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
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ごかぼう


五家宝(ごかぼう)は黄な粉をまぶしたおこしの仲間です。水飴でおこし種を覆って固め、これに水飴と黄な粉を練り合わせたもので包み、加えて黄な粉をまぶして仕上げます。材料は黄な粉をはじめ、砂糖、水飴、そしてもち米となります。食感はさっくりしており、甘みもあっさりしています。郷土菓子として知られ、きな粉の風味が特徴です。作り方はまず、水でもち米の粉を練って蒸します。これをさらについて餅状に薄く伸ばし刻んで乾燥させます。こうしておこし種を作り、それを煎ります。そして砂糖と水飴を混合して棒状に丸めてから、また黄な粉と水飴を添加します。これを練りこんで適度に伸長させた皮で包み、棒状に伸長させてから再び黄な粉をまぶして切り分けます。
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