ごかぼう

ごかぼう

五家宝は黄な粉をまぶしたおこしの仲間です。水飴でおこし種を覆って固め、これに水飴と黄な粉を練り合わせたもので包み、加えて黄な粉をまぶして仕上げます。材料は黄な粉をはじめ、砂糖、水飴、そしてもち米となります。食感はさっくりしており、甘みもあっさりしています。郷土菓子として知られ、きな粉の風味が特徴です。作り方はまず、水でもち米の粉を練って蒸します。これをさらについて餅状に薄く伸ばし刻んで乾燥させます。こうしておこし種を作り、それを煎ります。そして砂糖と水飴を混合して棒状に丸めてから、また黄な粉と水飴を添加します。これを練りこんで適度に伸長させた皮で包み、棒状に伸長させてから再び黄な粉をまぶして切り分けます。