牛乳/ギュウニュウ(加工乳・濃厚)

牛乳/牛乳/ギュウニュウ

加工乳（かこうにゅう）とは、原材料に生乳を中心として使い、これにクリームやバター、脱脂粉乳などを混ぜて、加工されたものを言います。副材料には規定された乳製品が混ぜ合わされ、消費者の嗜好に合わせて更に低価格化を目指した食品となります。成分調整牛乳はギュウニュウから取り出した脂肪分を他の加工品の材料とし使えます。このため製造のコストを下げ、価格を安くすることが可能です。加工乳においてはこれに加えて脱脂粉乳やバターなどを混ぜ合わせることもあるため、更に低価格の実現に拍車をかけることができます。ただ、容器には「加工乳」の表示が義務付づけられています。ギュウニュウを彷彿される「ミルク」などの文字が加えられていることもありますが、上記の通り、法律上では加工乳は加工乳として扱われています。