- 単品栄養価
- 成分合計
- カロリー
ブルーチーズ
「 ブルーチーズ」に関して100g中の カロリーを国の基準で評価した場合、17.45%含有し、349k カロリーです。食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の 成分は、カルシウム(90.77%：590mg)、次はリン(55%：440mg)、そして、ナトリウム(54.43%：1500mg)、ビタミンB12(45.83%：1.1μg)、ナイアシン(45%：5.4mg)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
| 成分バランス達成率 ★★☆☆☆☆☆☆☆☆ | 19% |
ブルーチーズ
ブルーチーズ（青カビ）は、原料を牛乳や羊乳とし、アオカビで熟成させるタイプです。カビの繁殖は表層部ではなく内部に発生させます。原料となるカードを圧縮したり熱を加えたりせずに型へ入れ、カビが繁殖する面をぶるーちーずの中につくります。その際、カード片の隙間を確保し、更に針などを刺して隙間を作ります。これは空気に触れさせるためです。ぶるーちーずは数多くの種類が存在し、使用されるアオカビはその種類によってそれぞれ違ってきます。よく知られるものではフランスのロックフォールやイタリアのゴルゴンゾーラなどです。他にデンマークのダナブルーやノルウェーのガンメルオスト、イギリスのシュロップシャー・ブルー、イングランドのスティルトンなどがあります。