- 単品栄養価
- 成分合計
- カロリー
やつがしら・球茎・水煮
「 やつがしら・球茎・水煮」に関して100g中の カロリーを国の基準で評価した場合、4.65%含有し、93k カロリーです。食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の 成分は、マンガン(35.71%：1.25mg)、次は銅(26.25%：0.21mg)、そして、カリウム(26%：520mg)、ビタミンE(18.33%：1.1mg)、亜鉛(16.25%：1.3mg)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
| 成分バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆ | 8% |
やつがしら
八頭は、サトイモ科の植物であり、サトイモの一品種を意味します。サトイモそのものはタロイモ類の仲間であり、塊茎と葉柄が食されます。葉柄を食用にしたものは芋茎（ずいき）と呼ばれ、やつがしらでは赤い茎を赤ズイキと呼んで食用にされています。芋茎自体はサトイモだけでなくハスイモの葉柄も食用にされています。ハスイモにも塊根がありますが、こちらは小さ過ぎて食用には適していません。またサトイモとは近縁種とされており、分類する上では別の種類とされていますが、栽培する上ではほぼサトイモと同じように扱われています。やつがしらの場合、その流通量は白より赤ズイキのほうが多くなっています。また、単純にズイキというケースでは、この赤ズイキを指すのが一般的です。