- 単品栄養価
- 成分合計
- カロリー
山椒/サンショウ・粉
「 山椒/サンショウ・粉」に関して100g中の カロリーを国の基準で評価した場合、18.75%含有し、375k カロリーです。食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の 成分は、クロム(210%：21μg)、次はカルシウム(115.38%：750mg)、そして、鉄(96.19%：10.1mg)、カリウム(85%：1700mg)、モリブデン(76%：19μg)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
| 成分バランス達成率 ★★★☆☆☆☆☆☆☆ | 22% |
サンショウ
サンショウは、ハジカミとも呼ばれるミカン科山椒属落葉低木に分類される植物です。日本では縄文時代頃から使われていたようで、山椒そのものは日本原産です。奈良時代になると、煮物や漬物などにも用途が広がり、今日のような利用形態になったと思われます。主成分はサンショオールで、これに魚などの臭みを消す働きがあるといわれます。また、苦味もこの成分によるものです。山椒は雌雄異株であり、落葉樹林に自生する落葉低木です。芳香や観賞用としての利用もありますが、家庭栽培は比較的困難とされます。これはサンショウが湿った環境と水はけの良い土質 を好む傾向にあるからです。また根の植え替えによって枯れてしまうことが多く、水はけの悪い土質で根腐れや害病などを招きやすくなっています。