米なす(果実・生)

米なす

米茄子（ベイナス）は、アメリカの品種であるブラックビューティーが日本へ持ち込まれて、それが品種改良されたものを指します。ナスそのものはナス科に分類される植物を意味し、多くはその果実を呼称します。もともとインド東部が原産地とされ、食べられ方は品種によって様々となっています。皮の部分には抗酸化作用を有する色素成分のナスニンが含有されており、この物質はアントシアニンの一種となります。栄養面で特筆すべき点はありませんが、体温を下げる働きなどが指摘されています。日本の栽培品種は、その多くが紫か黒みを帯びた紫となっていますが、世界的には白や黄緑、薄い紫など様々です。