蛍烏賊/ホタルイカ

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Kcal
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カロリーを基準にして計算します
タンパク質を基準にして計算します
ほたるいか(生)
栄養素 100g中 栄養素 100g中
エネルギー キロカロリー 84kcal ミネラル ナトリウム 270mg
キロジュール 351kJ カリウム 290mg
タンパク質 総量 11.8g カルシウム 14mg
アミノ酸組成による 7.6g マグネシウム 39mg
脂質 総量 3.5g リン 170mg
トリアシルグリセロール当量 2.3g 0.8mg
炭水化物 0.2g 亜鉛 1.3mg
水分 83g 3.42mg
灰分 1.5g マンガン 0.05mg
ビタミン 脂溶性 A レチノール当量 1500μg ヨウ素 0μg
βカロテン当量 0μg セレン 0μg
D 0μg クロム 0μg
E α 4.3mg モリブデン 0μg
β 0mg 脂肪酸 飽和 0.58g
γ 0.1mg 一価不飽和 0.69g
δ 0mg 多価不飽和 0.94g
K 0μg コレステロール 240mg
水溶性 B1 0.19mg 食物繊維 水溶性 0g
B2 0.27mg 不溶性 0g
B3(ナイアシン) 2.6mg 総量 0g
B5(パントテン酸) 1.09mg 食塩相当量 0.7g
B6 0.15mg 廃棄率 0%
B7(ビオチン) 0μg 仮名 ほたるいか
B9(葉酸) 34μg 漢字 蛍烏賊
B12 14μg 英名 Firefly squids
C 5mg 別名
 

「栄養計算」のタブで、数値を入力して下さい。加算された食材はこの部分に表示され、確認することができます。



加算した食材の総重量:[ 0 ] グラム


加算した食材の総重量:[ 0 ] グラム
栄養素 各合計 栄養素 各合計
エネルギー キロカロリー 0kcal ミネラル ナトリウム 0mg
キロジュール 0kJ カリウム 0mg
タンパク質 総量 0g カルシウム 0mg
アミノ酸組成による 0g マグネシウム 0mg
脂質 総量 0g リン 0mg
トリアシルグリセロール当量 0g 0mg
炭水化物 0g 亜鉛 0mg
水分 0g 0mg
灰分 0g マンガン 0mg
ビタミン 脂溶性 A レチノール当量 0μg ヨウ素 0μg
βカロテン当量 0μg セレン 0μg
D 0μg クロム 0μg
E α 0mg モリブデン 0μg
β 0mg 脂肪酸 飽和 0g
γ 0mg 一価不飽和 0g
δ 0mg 多価不飽和 0g
K 0μg コレステロール 0mg
水溶性 B1 0mg 食物繊維 水溶性 0g
B2 0mg 不溶性 0g
B3(ナイアシン) 0mg 総量 0g
B5(パントテン酸) 0mg 食塩相当量 0g
B6 0mg    
B7(ビオチン) 0μg    
B9(葉酸) 0μg    
B12 0μg    
C 0mg    

ほたるいかの概要

数百と言われる発光器が体表にあり、そのため青緑色に光って見えます。蛍烏賊の名称もこの発光器に由来するものとなっています。富山湾では、産卵期を迎える四月から五月にかけて、大量に発生します。この現象は富山県独特のもので、国の特別天然記念物に指定されるほどになっています。富山湾においての定置網の網おこしは、観光名物にもなっています。生息域は、富山の他、日本海の全域と太平洋側の本州及び四国の深海になります。調理では、生食される他、干物や佃煮、酢味噌和え、煮物、茹で煮などに利用されています。また、竜宮そうめんにも利用され、これは蛍烏賊の足部に限定にして刺身にしたものとなります。内臓には、寄生虫である施尾線虫が含まれていますので、熱を加えるか冷凍するなどして、殺菌処理が必要とされています。蛍烏賊は、成長すると外套長が凡そ五センチ程度になりますが、発光器は、腹部に数百存在し、それよりも大きな発光器が腹側腕先端部に数個あります。漁獲は、山陰沿岸で底曳網(そこびきあみ)が一般ですが、富山では、定置網(ていちあみ)による漁法が行われています。鮮度の高いものは通常、釜茹でした桜煮に利用されています。尚、別名では、マツイカと呼ばれることもあります。


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