豆腐竹輪/とうふちくわ(焼き)

豆腐竹輪

とうふちくわは、鳥取県の郷土料理で木綿豆腐と魚肉のすり身を用いて蒸しあげた食品です。カロリーが低い一方でタンパク質を多く含む健康的な食品として人気を寄せています。様々な味付けをされた製品の他、豆腐竹輪を使ったシュウマイと呼ばれるものも見られます。鳥取県では江戸時代から営んでいる豆腐竹輪の製造業者も存在しています。もともと鳥取城の城下町では豆腐店が沢山並んでいたと伝えられており、当時は漁港の開発が遅れていたことから魚は貴重な食材だったようです。そこで魚の代わりにトウフチクワを推奨したのが始まりだと言われています。