白ワイン

白ワイン

白ワインとはワインの中で無色から黄色みを帯びた範囲の色調を持つものを指します。このため、原料とする葡萄も色の薄い果皮を有する葡萄が選択的に使われます。醗酵には果汁だけを用います。白ワインは甘さに幅があり、料理に合わせる辛口から極甘口のデザートワインまで範囲は広いものとなっています。ワインそのものはブドウ果汁を醗酵させたアルコール飲料のことを指し、一般にワインと言えば葡萄以外の果汁を原料としたものは通常、対象外となります。酒税法では果実酒に分類されており、別名では葡萄酒（ぶどうしゅ）とも呼ばれます。