インスタントコーヒー

インスタントコーヒー

インスタント珈琲とは湯を注ぐだけで珈琲を飲めるように工夫された粉末状の加工食品を言います。珈琲を即席化するには取り出した液を粉末にするのが一番簡単な方法といます。しかしこの方法では製造過程で珈琲の特徴である風味が損なわれます。こういった問題点を改善しながら開発されてきたのがインスタント珈琲と言えます。製法では、スプレードライ法やフリーズドライ法、エキス抽出液体式があり、スプレードライ法は高温にした乾燥筒内部に珈琲液を噴霧するもので、その工程を素早く行うものです。フリーズドライ法はコーヒー液を凍結して粉砕し、真空状態で水分を蒸発するという方法です。