小麦粉(中力粉・1等)

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小麦粉・中力粉・1等

「 小麦粉・中力粉・1等 」大さじ約9g中のカロリーは33.03kcalで、食事摂取基準にもとづく含有率は、1.65%です。【旧2010年版では9g:33.12kcal、100g:368kcal】また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
栄養バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆1%
大さじ約9g中の栄養価
順位栄養素含有率実際の含有量基準値過不足
1位モリブデン3.24%0.81μg推奨量25μg-24.19μg
2位セレン2.52%0.63μg推奨量25μg-24.37μg
3位カロリー1.65%33.03kcal普通2000kcal-1966.97kcal
4位蛋白質1.62%0.81g推奨量50g-49.19g
5位食物繊維1.4%0.252g目標量18g-17.748g
更に分析 >>食事摂取基準

小麦粉


中力粉(ちゅうりきこ)は、うどんの原料としてよく使われる小麦粉です。タンパク質の割合が強力粉と薄力粉の中間に位置し、粒の細かさもその真ん中と言うことになります。強力粉と薄力粉を同じ量だけ混合すれば理論上は中間に位置する性質を持つことになり、中力粉として使うことは可能です。しかし、もともとの中力粉は加工の仕方が若干異なるため、調整が必要です。これらの分類は基本的にタンパク質であるグリアジンやグルテニンの含有量とこれらによって形成されるグルテンの性質によって決まります。また、等級は一等粉の場合、色合いが良いとされます。これはミネラル分が二等紛に比較すると少なくなっているためです。
小麦粉・中力粉・1等