小麦粉(強力粉・1等)

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小麦粉・強力粉・1等

「 小麦粉・強力粉・1等 」大さじ約9g中のカロリーは32.85kcalで、食事摂取基準にもとづく含有率は、1.64%です。【旧2010年版では9g:32.94kcal、100g:366kcal】また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
栄養バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆1%
大さじ約9g中の栄養価
順位栄養素含有率実際の含有量基準値過不足
1位セレン14.04%3.51μg推奨量25μg-21.49μg
2位モリブデン9.36%2.34μg推奨量25μg-22.66μg
3位蛋白質2.12%1.062g推奨量50g-48.938g
4位パントテン酸1.73%0.0693mg目安量4mg-3.9307mg
5位1.69%0.0135mg推奨量0.8mg-0.7865mg
更に分析 >>食事摂取基準

小麦粉


強力粉(きょうりきこ)は、小麦粉の分類の一つであり、主にグリアジンやグルテニンの量と作られるグルテンの質が他の中力粉や薄力粉に比較すると最も優れているとされるタイプです。また、小麦粉からタンパク質を取り除いた残りは浮き粉となり、これはデンプンのみで構成される片栗粉のようなもので、和菓子などに利用されます。等級は一等粉の場合、色調はきれいなものとなります。これは無機質が少なくなっているためで、二等級のほうはミネラル分が多く、色調も悪くなります。尚、小麦粉に含まれるグルテン量は、成長段階における降雨によっても影響を受け、品種だけに影響を受けるものではないようです。
小麦粉・強力粉・1等