干し沖縄そば(干し・ゆで)

干し沖縄そば

干し沖縄そばは、いわゆる乾麺の一種です。沖縄そばそのものは中華麺と同様の製法で作られた沖縄県の料理です。名護周辺では平打ちした麺を使っているケースもありますが、多くは若干ねじれて太めの麺が用いられています。また八重山諸島などでは、丸い断面で細くなっており、八重山そばとも呼称します。これ以外にも地名を入れられた沖縄そばの別名もありますが、多くの場合、これといった特徴はなく、呼び名としても普及していないようです。一般の中華そばと沖縄そばの違いは、一般の中華そばでは行わない、油をまぶしたり、自然環境下で冷やすといった工程がある点です。