小麦たんぱく(粒状)

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小麦たんぱく・粒状

「 小麦たんぱく・粒状 」100g中のカロリーは111kcalで、食事摂取基準にもとづく含有率は、5.55%です。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
栄養バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆6%
100g中の栄養価
順位栄養素含有率実際の含有量基準値過不足
1位蛋白質40%20g推奨量50g-30g
2位27.5%0.22mg推奨量0.8mg-0.58mg
3位マンガン17.71%0.62mg目安量3.5mg-2.88mg
4位亜鉛17.5%1.4mg推奨量8mg-6.6mg
5位17.14%1.8mg推奨月経有10.5mg-8.7mg
更に分析 >>食事摂取基準

小麦たんぱく


小麦たんぱくは、小麦粉の中からタンパク質だけを抽出したものを指します。グルテンがこれにあたり、製パンなど粘りを要する食品を作る際には欠かせない食材となっています。反対に天ぷらなどグルテン生成を不要とする食材では、グルテニン含有量の少ない薄力粉を使い、なるべくグルテンが作られないよう水で練らないなど工夫して調理することが必要になってきます。つまり、パンや麺など、小麦の加工品を作る上では、その食品の弾力性や柔らかさを調整し、膨らむのをサポートするといった重要な要素となっている一方で、それらを必要としない食品ではグルテンの作用は邪魔になってしまいます。
小麦たんぱく・粒状