こめ・水稲めし(発芽玄米)

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こめ・水稲めし・発芽玄米

「 こめ・水稲めし・発芽玄米」に関して100g中のカロリーを食事摂取基準詳細で評価した場合、8.35%含有し、167kcalです。食品の栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の栄養素は、マンガン(26.57%:0.93mg)、次はマグネシウム(18.28%:53mg)、そして、ナイアシン(16.67%:2mg)、リン(16.25%:130mg)、(13.75%:0.11mg)、となります。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
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こめ・水稲めし


発芽玄米(はつがげんまい)は、玄米を数日ぬるま湯に浸して芽が出た状態にしたものを言います。白米より栄養価に優れ、発芽時の酵素作用により、玄米にもともとあった成分が増加し、新たに有用な成分も作られます。また、玄米のままで食べても消化吸収できない成分がこの酵素作用によって発生します。玄米は圧力釜などを使わなければ糠の消化がうまく行われず、食感も悪くなります。しかし発芽玄米の場合は一般的な炊飯器で炊いても比較的消化も良くなります。その他、発芽玄米は糖尿病合併症である神経障害の症状を抑える作用などが報告されています。
こめ・水稲めし・発芽玄米