コーンフラワー(白色種)

コーンフラワー

コーンフラワーは、コーングリッツを作る工程で、粉質胚乳部から生じる部分を使い、これを微粉砕したものを言います。フライの衣やカレー粉、香辛料などの一部に使われたり、プレミックスなどにも利用されます。リダクションフラワーは角質胚乳部から構成されるコーングリッツを更に細かく粉砕したものです。原料にはデントコーンやフリントコーンなどが使われます。デントコーンは通常食用にはされませんが、コーンスターチの原料として利用されます。フリントコーンは飼料のほか食用や工業用に使われます。尚、白色種はトウモロコシの品種のことで、白色のピュアホワイトなどが知られます。