サバのみそ煮(缶詰)

サバのみそ煮

鯖は、古くから食用にされていた魚であり、縄文遺跡からはこの魚の骨が見つかっています。マ鯖の旬は秋ですが、鯖そのものは周年日本近海で漁獲されています。日本ではなじみ深い魚の一つで、マグロやアジなどとともに消費量も多くなっています。味噌煮は、この魚の切り身を味噌で煮込んだ魚料理を言います。味噌の他に、砂糖や味醂、酒、ショウガなどを加えて煮込みます。鯖の味噌煮は缶詰としても流通しており、これは主に味噌や砂糖で調味漬けした食品です。他に一切れごとに真空パック詰めにされた製品も多く見られます。