蛤/ハマグリ(水煮)

ハマグリ

ハマグリは、マルスダレガイ科に分類される二枚貝の一種を指します。外観は、丸みを帯びた三角形を呈し、成長すると十センチを超えるものも見られます。淡水の入り混じる内湾の砂泥底に見られ、もともと日本各地に分布していました。しかし干拓や埋め立てなど、生息水域の多くがヒトによって壊されたことから、減少傾向あります。こういった原因によって、日本で流通しているものは、そのほとんどが輸入されるシナ蛤に変遷していったようです。シナ蛤は、本種と外観が似ますが、殻頂は若干低く、あまり膨らんでいません。尚、水煮（みずに）は、水や塩水で食材を煮たものを言います。