蛤/ハマグリ(つくだ煮)

ハマグリ

ハマグリは、マルスダレガイ科に分類される二枚貝の一つを意味します。漢字では、浜栗などとも表記されますが、栗に似るなど由来は諸説あります。縄文遺跡から見つかったり、日本書紀などに記録されていたことから、食用貝として古くから食べられてきた経緯があります。春の季語にもなっており、雛祭りなどでは蛤を食べる機会が多くなります。この時期になると日本産のものも出回りますが、それ以外の期間では輸入品であるシナ蛤のほうが多くなっています。これは人工建物などによる影響で、生息域を徐々に奪われていったことに起因するようです。尚、佃煮は、魚介類などを醤油や砂糖などで煮付けた甘辛い食品のことを言います。