帆立貝/ホタテガイ(水煮)

ホタテガイ

ホタテガイは、イタヤガイ科に属する軟体動物の一種を言います。扇のような形状が特徴で、膨らみは右側の殻のほうが大きく、左がのほうが小さくなっています。また右側は白色、左側は紫褐色を呈します。成長すると殻径はおよそ二十センチほどの大きさになります。分布は北海道や東北方面で、寒い海域で見られます。また、内湾の砂泥底に生息し、波のあまりない水深三十メートルほどの水域を好みます。略してホタテと呼ばれることも多く、名称は帆走する帆掛舟に由来するようです。しかし殻を帆とするのは俗説で、移動は殻を開閉する際に発生する水流を利用します。尚、水煮はホタテなどの食材を水や塩水で煮る、或いは煮たものを言います。調理を簡単にしたり、保存目的で作られます。