このわた(ナマコ)


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海鼠/ナマコ・このわた

「 海鼠/ナマコ・このわた」に関して100g中の カロリーを国の基準で評価した場合、3.2%含有し、64k カロリーです。【旧2010年版でも同じ100g:64k カロリー】食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の 成分は、ビタミンB12(475%:11.4μg)、次はナトリウム(65.31%:1800mg)、そして、ナイアシン(54.17%:6.5mg)、パントテン酸(53.25%:2.13mg)、ビタミンB2(41.67%:0.5mg)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
成分バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆7%
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このわた


海鼠は、ナマコ綱に分類される生物を言います。ウニ類と同様に棘皮動物です。体は細長く、腹面と背面が存在します。表面は固い殻などで覆われておらず、柔らかい体壁になっています。骨格はあまり発達しておず、体壁に小さな骨片となって散在しています。無脊椎動物の中では大きいほうで、数重センチの体長になる種類も多いです。汽水や淡水域には見られず、海域に生息しています。移動は遅く、海底をゆっくりと這います。食用とされているのはマナマコやキンコなどとわずかですが、日本近海には百種ほどの存在が知られています。料理では新鮮であれば生食されます。肉質は固いほうで、コリコリした食感が特徴です。ただし鮮度低下によってこの食感は喪失します。尚、ナマコの「このわた」は、内臓を塩辛にしたものを言います。
ナマコ・このわた