銀鱈/ギンダラ(水煮)

銀鱈

ギンダラは、銀鱈科に分類される魚を言います。あぶらぼうずに類似しますが若干体は細く、尖った頭部を持ちます。全長はおよそ六十センチほどで、一メートルを超えるものもいます。背中と側面は暗緑灰色を呈し、網目状の斑紋が見られます。腹部は乳白色になっています。北海道南岸沖から東南にかけて見られ、カリフォルニアやアラスカなどにも分布しています。底引き網と延縄によって周年、漁獲されています。魚体が大きいため、たいてい切り身として流通しており、一体丸ごと出回ることはあまりないようです。