鯛/タイ(まだい・養殖・皮なし・刺身)

鯛/タイ

真鯛（マダイ）は、スズキ目スズキ亜目鯛科に属する魚類を指します。やや大型の魚であり、大きいものでは全長は百センチを超えます。漁獲されるものでは五十センチほどのものが多くなっており、楕円形の体は側扁します。口内には鋭い犬歯があり、その奥に臼歯が見られます。体の色は淡紅色に近く、小さな青い斑点が散らばっています。分布域は北西太平洋で、漁獲は東シナ海や瀬戸内海、日本海などで多くなっています。産卵期は温暖な海域ほど早いと言われており、この時期には沖合から浅い沿岸域に向かってきます。身肉は白身で、あまり癖がありません。しかし鮮度低下は早くなっています。尚、養殖は西日本の温暖な地域で盛んになっており、各地で稚魚の放流なども行われています。