黄鯛(きだい・生)

黄鯛/タイ

キダイ（黄鯛）は、東シナ海、オーストラリア、そして日本では、茨城や新潟から南側に分布していますが、瀬戸内海においては見られません。目の前部がくぼみ、黄色斑（おうしょくはん）が背部にあり、マダイのような鮮青色からなる点が見られません。黄赤色を帯びた体を持ち、鯛科に分類されます。同じ鯛類の中では、暖海を好む傾向があり、マダイに比較すると値段も安くなっています。成長すると体長は凡そ三十五センチ程度となり、成熟には二、三年程度で至ります。餌を、甲殻類などのカニ類や海老類、また小魚やイカ類などとしています。初夏と秋の年二回の産卵期が訪れ、凡そ八年程度で、その生涯を終えます。漁獲は、底曳網（そこびきあみ）や延縄（はえなわ）にて行われ、焼き魚や煮付け、汁の実、塩焼きなどに利用されています。口や目、背部が黄色みを帯びているため、名称もこれに由来したものとなります。また、漢字で喜鯛と書くこともありますが、これは縁起を担いだことによるものです。祝い事の際に使われるタイには、キダイの塩焼きが利用されるケースが多いと言われています。別名では、レンコダイや単にレンコと呼ばれることもあり、特に東シナ海において水揚げされるキダイは、レンコダイと言われることが多いです。また、体の長さによって、大レン、中レン、小レン、芝レンなどと呼び名が変わるのも特徴の一つになっています。