- 単品栄養価
- 成分合計
- カロリー
白魚/シラウオ・生
「 白魚/シラウオ・生」に関して100g中の カロリーを国の基準で評価した場合、3.85%含有し、77k カロリーです。食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の 成分は、ビタミンB12(137.5%：3.3μg)、次はn-3系脂肪酸(38.75%：0.62g)、そして、ナイアシン(35.83%：4.3mg)、リン(33.75%：270mg)、ビタミンE(30%：1.8mg)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
| 成分バランス達成率 ★★☆☆☆☆☆☆☆☆ | 13% |
シラウオ
日本各地の汽水湖や河川に生息していて、成魚には一年で育ちます。産卵期は初春で、その際、川を遡上し、卵を砂底に産卵後、亡くなります。餌は、動物性プランクトンとしていて、生きていると体の色は透明性を持っています。亡くなると体色は白に変化しますが、白魚の名称は、これに因んでいます。他の魚と異なり、未発達と考えられる状態で成魚になるのが特徴となっていて、体表には、色素も鱗もあまりありません。イシカワ白魚は、白魚の近縁種であり、体型はシラウオの方が細くなり、イシカワシラウオは海にて産卵を行います。しらうお自体は、淡水や海水が混在している場所に生息し、成魚でも凡そ十センチ程度の体長になります。漁獲は、四手網（よつであみ）、定置網（ていちあみ）、刺し網（さしあみ）、船曳網（ふなびきあみ）などで行われ、調理では、卵とじや天ぷら、吸い物、椀種、澄まし汁、おろし和えなどに利用されています。また、江戸前寿司のネタにもなっています。体には、二列に黒点が並び、日本では、有明海や茨城県の霞ヶ浦（かすみがうら）、島根県の宍道湖（しんじこ）などが産地となっています。