槍烏賊(生)[やりいか/ヤリイカ]

槍烏賊

ヤリ烏賊は沖縄を除く日本全域の沿岸にて見られ、細長い槍状をした体を持っています。凡そ四十センチ程度ある、外套の半分以上の長さを持つ縦長のヒレがあります。漁獲は、産卵期を春頃に迎えるため、その際沿岸に近づいてくるところを棒受け網、定置網、釣りなどによって行われています。北海道より南側の大陸棚や沿岸域の浅海に生息していて、筋肉質な体を持っています。ヤリ烏賊は少し身は薄いものの、特有の甘味があり、するめなどにも利用されています。ヤリイカを用いたものでは、「笹するめ」や「竹葉するめ」などがあり、その他の調理では、刺身をはじめ、鮨種、煮付け、焼き物、一夜干し、干物などに利用されています。また、雌のうち、卵を持っているヤリイカは、卵も含めて煮付けに用いられることもあります。「夏イカ」はスルメイカのことを指して言いますが、孵化が春ごろで、その後成熟して冬から夏に水揚げされるヤリイカは、「冬イカ」と呼ばれています。尚、ヤリイカはとても大きなシナプスを体に持っていることから、生物学においてモデル生物に利用されることが多くなっています。シナプスは神経繊維から構成されているもので、神経生理の領域では欠かせないものとなっています。