杏子/アンズ(缶詰)

アンズ

杏子は梅やスモモなどの近縁種であり、原産地をヒマラヤ西部からフェルガナ盆地とする落葉小高木です。一般に寒さに強く、やや涼しい土地にて栽培されています。収穫は六月から七月にかけてで、一つの品種は半月もたたないうちに収穫が終わります。生で食べられることもありますが、ジャムや杏仁豆腐特有の風味を引き出すために利用されることもあります。また杏仁（きょうにん）と呼ばれる生薬として、風邪の予防や咳止めなどを目的として使われることもあります。種子は脂肪分やステロイドのほか、毒性のある青酸配糖体なども含まれます。